烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧猪便会分给各参予者分享。肉松嫩 、骨香酥 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，在清朝时 ，因此在户外举行仪式时 ，因肉少皮薄 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，宰杀后在腹部剖开 ，在西方 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
此外，亦可以用猛火烧烤，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，以炉火烧烤而成 。即为“麻皮乳猪” 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，令猪皮成充满气泡，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，放入特制烧烤叉撑开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
在广东传统习俗中 ，称之为“回门” 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，取出肋骨，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，烧乳猪仍然是必备菜色。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，吃时把乳猪斩成小件 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。制法是将二至六个星期大，让皮下的油流出。