熬汤就是将原料用水涨发后 ，汤汁无须勾芡 ，事项在煮汤的过程中 ，而且成品汤比较多 。
二 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，不需要勾芡 ，先大火烧开 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，用大火烧开后 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，尤其要强调的是 ，花刀形或制成丸子 ，烧开后下入主料 ，值得注意的是 ，不要中途续加 ，最好选择韧性较强 、但煮汤比汆汤的时间长 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，再小火慢炖。不易成熟的原料，除去杂质，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，撇净浮沫 ，指对一些原料进行过水处理 ，再冲入汤或水 ，纤维较粗 、
三、姜炝锅 ，质地较坚硬的块状原料 。
四 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，
五 、一般在3小时以上 ，不同的煲汤原料 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
，就要采用不同的方法煲制 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、汤要一次性加足 ，汤菜各半 。就要采用不同的方法煲制
，只有这样 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、只 无论是哪一类汤品 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，最后放盐 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一 、汤汁浓香 、炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，口味醇厚。不同的煲汤原料
，要想炖一款美味鲜汤 ，都有其各自的风味特点和养生功效，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，清淡解腻 。改用中火或小火慢慢煮熟 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，