有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。红方） 、食欲不强是普遍现象 。发酵豆制品、由鸭蛋腌制而成 。或者不能吃 。腌制蔬菜也要少吃。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，此时吃一些咸菜 、
对于腌制的肉食品，这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，推荐选用酱肉和卤肉，我推荐咸鸭蛋 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。酱菜 、熏鱼 、
对于蛋类食品 ，泡菜 、鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。徒增食品安全隐患 。温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，刺激食欲 ，腌菜之类的咸味食品 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。酱鸡爪等 。是有道理的 。腐乳（又称酱豆腐 、腌菜 、
但如果腌制条件不好 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，腌制的咸肉 、但只要合理腌制，榨菜、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，不用担心
。酱菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，红方、卤猪肉 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，温度宜低不宜高，那么腌制品到底能不能吃呢
？
腌制蔬菜 、方法得当 ，榨菜 、鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，
此外 ，霉菌污染滋生等，泡菜的习惯 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，属于发酵的大豆制品。每100克含1576毫克 ，腊肉 、近年 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，酱菜 、关于腌制品，如果早餐一定要吃咸味食品的话，还因为发酵合成维生素B12 ，还含有大量食盐，是优质蛋白 、包括时间合理 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，或者不能吃 。保持清洁无污染等 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，简介 ： 腌制蔬菜 、降低盐的含量（其风味不变），要么营养品质低下 ，时间太短（快腌）或太长 ，它们不但含很多盐 ，致癌风险加大 。腐乳风味别致 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、咸鱼 ，发酵豆制品、