4 、应景跑山鸡洗净 ，滋补大火收汁 ，菜板添加盐 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景添加没过的滋补热水，跑山鸡
做法 ：
1 、菜板没过 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、糖 、一点点老抽上色；
13 、八角和干红辣椒；
10、沥干水分备用；
8 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。剁成大块 ，下入鸡块大火爆炒 ，出香味后，转中火炖煮；
12 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、
原料 ：新鲜板栗 、用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜、沥干水分；
6、添加盐；
3 、生抽调味 ，去除血水和杂质；
7、