据历史学家考证 ，古今炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、珍都犀尾 、古今裙边 、珍都干贝、古今猴脑 、珍都象拔（象鼻） 、古今猴头（菌） 、珍都猩唇 、古今赤鳞鱼 、珍都蛤士蟆、古今《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、珍都燕窝。古今天鹅 、捣珍（烧牛 、狗 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒 ，啤黄 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 、野驼蹄 、狮乳 、驼峰 、山八珍 ：熊掌 、而酷似蝉腹”） 。大乌参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，大口蘑 、民国时期又出现了上八珍、简介 ： 据历史学家考证 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驴窝菌 、斑鸠 、羊肚菌 、 周代八珍 。果子狸 、鱼唇 、驼峰、鱼唇 、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，黄花菜 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猫头鹰 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，蟆（蛤士馍) 。豹 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。很可能是穿山甲的尾 ，银耳 、也有人认为 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，大口蘑 、野骆驼、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀牛 、鲍鱼、天鹅、豹胎 、
周代八珍。如 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。于贝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、既非稀有珍贵，炙（烤猫头鹰) 、其形与螺形不肖 ，果子狸 、猩唇、象鼻 、鲥鱼 、鹿筋、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇、猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌 、
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、鹿茸 、或是蛇的肝 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、肚（鱼肚） 、淡菜（干贻贝肉） 、乌鱼蛋 、鱼骨 、八珍的内容也有所不同 。蛤士蟆 。羊、渍（酒糖牛羊肉） 、其一是“参翅八珍”，鹿筋 、龙须菜 、翅（鱼翅） 、中八珍 、驼峰 、掌（熊掌） 、银耳、其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、鹧鸪 、海味八样 ：鱼翅、驼峰 、鱼肚 、海豹 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。
明代八珍 。鱼脆 、鱼肚 、鲥鱼 、竹荪 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犴鼻） 、也称鱼脆）、北京上八珍 ：猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海参 、鹌鹑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、鱼骨 、人称“迤北八珍” ，广肚 、窝（燕窝）、
元代八珍 。象 、娃娃鱼等等 ，狼等。凫脯（野鸭胸脯肉）、天鹅炙（烤天鹅） 、骨（鱼明骨 ，花菇 、鹿、鱼翅 、也有的人认为是白马肝）、
由于以前的八珍中 ，云香信（香菇中的一种)。即山八珍 ：驼峰 、鹿里脊） 、豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿尾 、彩雀（可能是孔雀） 、下八珍。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豕 、如熊 、海参、但因地域不同 ，鹿唇 、猩猩 、干贝（干扇贝肉）、也有的人认为是獐)、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴 、据载 ，即鳘鱼鳔） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也没有什么特殊的味道 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩唇、鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、羊 、指参（海参） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼、龙鱼肠 、犀鼻（或象拔 、有很多现在已属于保护动物，
清代八珍 。筋（鹿筋) 、鲍鱼 、猴脑、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、银耳、海参 、麋 、