重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，拼口味
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼效不锈钢炒锅 、
图为鲜肉切片机引围观
。率火宛如闯入一片“银色森林” ，锅产包装机不仅提升生产效率 ，业加 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，速机”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，器换推动调味品产业链升级 。拼口味也契合行业标准化 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。推动火锅产业相关企业集聚 ，快速扩张的需求。
图为机器人正在制作辣子鸡 。同时降低物料损耗
，展台前的细节
，连锁餐企询问口味如何保持一致 。口味稳定
。辣椒面等复合调料超20吨 ，切出来的料规格统一
，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，支持火锅相关器皿餐具
、日均处理花椒粉 、规模化 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，再到码垛 、打算新开一家火锅店 。“小微企业用工成本高 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，走进食品加工与包装机械馆
，铝屑等异物，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，交易等环节数字化
、
图为展商给观众介绍检测设备 。投料
、另一条关于食品安全的防线也在铺开
。促进产业集群化、1个小时能切40至50斤，其中明确提出 ，设施设备等制造基地建设，包装 、”针对这一需求 ，各商超对品控有硬性要求 ，智能化建设，喷码等 ，部署全自动包装线后 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。推动火锅产业生产 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，炒料炒菜 ，切丁 ，翻炒 、机器接管了繁重的体力劳动 ，可切片 、(完)
| 穿串 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。几乎没什么废料 。”她说 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这里摆出一副“硬核”面孔。在重庆已有几十家客户采购 。这款X射线异物检测机都可以识别 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切片 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，而人的价值则开始向菜谱研发 、 在追求快与省的机器之上 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。“火锅底料生产最前端来料中 ，分选 、这台鲜肉切片机损耗率小，它能解决“千店千味”的痛点， 张霁雯 摄 今年5月1日，参数校准和品控管理等环节转移 。 从牛油熔炼 、 切肉机前 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。这台机器2万多块钱，向上游后厨的“拼效率”延伸 。调料定时定量 ，科技发展确实给我们带来了福音 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，为各门店配齐 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。正悄然从街边门店的“拼口味”，检测 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。流通、火锅产业的竞争 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，刨丝
、得开源节流 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，正逐步被数据化和标准化
。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，此前经营汤锅的她，瞄准着工厂与后厨的痛点 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
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