原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、葱 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏
2 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，雀开
做法 ：
1 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，取出 ，
3 、浇热油即可 。
拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；4 、葱切葱花 ，蒜2瓣 。蒜切末。中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝 ，生姜 、炒到汤汁辣味散发 ，
调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，