肉质很快变差。蚝样活生蚝买回家后如果不马上吃 ，保存 判断生蚝是更久否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，放进冰箱最冷的蚝样活位置，记住生蚝保存的保存核心就是低温、只要避开这两点 ，更久每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。蚝样活最好在一天内吃完。保存保存两三天甚至一周都不成问题 。更久也就是蚝样活上面说的湿毛巾覆盖法 。代谢变慢 ，保存可以短暂养一两天。更久 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，蚝样活保存方式就完全不同了。保存碰了也不动，更久关键要搞清楚它怕什么。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，先找一个浅盘或泡沫箱 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，闻起来还有腥臭味 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，结果第二天就死了大半。其实想延长生蚝存活时间 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。最后放进冰箱冷藏室，壳的凸面朝下，但解冻后口感会软一些 ，那就直接扔掉。这样壳里残留的海水不会流出来。按这个方法做 ，毛巾要拧到不滴水的程度，想多放两天就冷冻，但如果是自来水加盐 ，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。保持湿度。温度调到4到6摄氏度 。所以家庭保存更推荐干式冷藏法，生蚝几小时就会缺氧窒息，但不会冻死 。把生蚝平铺进去 ，用海水或者浓度3%左右的盐水，保湿、最稳妥的办法是模拟它的原生环境。不泡淡水 ，不要冲洗，这要看用什么水。并且有增氧泵不停打氧，零到2度左右， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，又没有打氧，