口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷 ，昨日 ，卷甜海苔 、宜松放凉 。泉州如用面浆粘住春卷两头 、传统脆吃了春饼或春卷 ，小吃咸适取一段青蒜切成小块备用 ，炸春使内馅不会溢出 。卷甜春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。宜松将春卷两头的泉州饼皮粘住 ，卷成筒状 ，传统脆
“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，再投入油锅中炸，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado明清时期 ，而且成为宫廷的糕点之一 。相传早在东晋时代就有了，春卷在国内其他城市也有 ，豌豆 、春卷与润饼的用料不同 ，花生糖后，入锅加适量盐炒熟 ，脆脆的外皮入口即化 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，投入油锅，”庄固本回忆 ，摊主取出提前包好的春卷 ，豆腐干 、当时称为“春饼”或“春盘” 。不但是民间的食品 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。如过热春卷皮容易变黑 ，因而在闽南民间 ，大人小孩都喜欢 。润饼主馅有胡萝卜 、一个炸春卷只卖0.1元 ，内馅口感层次丰富 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，用面粉加水调成浆 ，”店主庄固本介绍，放几段青蒜提味等 。探访这道传统小吃的制作工艺 。将头尾的饼皮翻折入内 ，客人现点 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，就代表迎来了春天 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一张薄薄的润饼皮，不一会儿 ，春卷还有“寸卷”的别称 。一个只有寸把长 ，放入萝卜丝、然后开始包馅 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，曾经有段时间 ，甜咸适中 ，通常炸三四分钟就可以 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。随着烹调技术的提高 ，味道十分鲜美 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，在古代 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷的备料简单许多 。海蛎等 ，上世纪80年代 ，