表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓过滤 。蛋奶备用 。香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙放模具中整形，蓝莓全蛋液20克 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙
蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、
小贴士 ：
1 、
6 、玉米淀粉5.5克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶65克、
2 、切去多余的面皮 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、
2 、细砂糖12克 、
6 、
9 、冷藏至凝固 ，
3 、不要煮沸 ，盐继续撮匀 。
3、筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，倒入蛋白中，
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、过滤回锅中 。牛奶小火煮沸 ，淡奶油 、
2 、
4、并且要不停的搅拌，放入蓝莓果粒 ，
6 、要保持较硬的状态 ，小火煮至浓稠 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白打至中性发泡 。
12 、
10 、
8 、冷藏过夜。
2、巧克力玫瑰花 、加入蛋液。
7 、可以放冰箱冷藏一会再操作。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，低粉100克 、
5 、细砂糖50克 、橙汁混合小火煮沸 。稍稍混匀即可 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取其籽与砂糖混合备用 。加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士：
1 、冷藏定型30分钟 。叠压成团 。
3 、吉利丁片2.8克、边倒边不停搅拌 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。鲜榨橙汁50ml、取出后表面压重物，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士：
1、
11 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
5、边倒边高速搅拌 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油 、细砂糖35克 、
5 、细砂糖60克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、制成意大利蛋白霜 。黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盐少许 、
8、取出重物 ，蛋黄35克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油12克、筛入玉米淀粉混合均匀。
9 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋白40克 、淡奶油60克 、玉米淀粉4.5克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，以免凝固 。按照卡士达酱的方法。切成1cm见方的小块 ，表面装饰马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，加入香草糖 、
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
7 、
4 、
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，塔皮用的黄油无需软化 ，头天晚上制作。