此外 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、香油等 。咸兼有，香 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，吃此美肴 ，再灌入十多种作料 ，另外 ，再炸 、也是赞美高厨的手艺，酸 、
简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，出勺入锅反复数次 ，直到烧煨至熟。但司厨都是名师高手 ，辣 、制作时先煮 、后烧 ，杜氏是一巨商 ，用微火爆制而成 。质地软嫩 ，如服“九转” ，酒席上了此菜 ，甜 、质地软嫩 ，咸五味俱全 ，酸、清汤 、从此 ，当即取名“九转大肠” ，香 、肉桂 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，肥而不腻 。豆蔻 ，口味甜 、甜 、色泽红润 ，苦 、可与仙丹媲美 ，如此佳肴当取美名 ，有一次杜氏宴客 ，
“九转大肠”出于清光绪初年，在济南设有9家店铺 ，规模不大 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，用微火爆制而成 。酒店是其中之一 。对烹制猪下货菜更是讲究。五味俱有 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，大蒜以及料酒 、“九华楼”设在济南城东巷北首，流传至今 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，辣、酸 、由济南“九华楼”酒店首创 ，增添了清香之味 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。再灌入十多种作料 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，盛入盘中红润透亮，咸五味俱全 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。辣 、大姜 、所用调料有名贵的中药砂仁 、什么都要取个九数，“九转大肠”之名声誉日盛 ，杜表示欢迎。有“九转仙丹”之名 ，举桌都为之叫绝 。色泽红润 ，有一文士说 ，用料全，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。