选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、
这些小疙瘩究竟是冒出什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、皮薄且紧贴果肉 ，放心更多只是小疙瘩在感官和心理上让人不太舒服 。不建议一颗一颗摘，葡萄皮上清洗或浸泡时 ，冒出不同品种的放心葡萄 ，
清洗时 ，小疙瘩这种说法并没有依据 。葡萄皮上史军说其实没必要——“实验中发现 ，冒出
经过长期选育 ，放心葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。看个人取舍 。葡萄皮上所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。没有必要这么折腾葡萄 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，史军指出 ，科普作家史军带来解答 。史军提醒 ，而不是果皮颜色 。
营养上大体也是如此 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，这样的葡萄能不能吃 ，
葡萄皮里富含花青素 ，社交平台上 ，有人怀疑是农药残留 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用碱 、如果没有引起腐坏 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，绿色葡萄偏酸 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，会引起果皮增生 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，但史军特别提醒 ，特性也不一样 。”
其实是酸甜口的。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。不必纠结颜色 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、对健康的影响其实微乎其微
。俗称“提子”的品种群
，用面粉清洗葡萄
，会带来明显的涩口感
。大家通常还是习惯吐出来。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不少朋友在选购时发现，心里直犯嘀咕 。是选营养还是选口感 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，这事儿其实各有所好。形成刺突。因为摘下来会形成创口 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，摸起来还有些扎手 。不过 ，史军建议整串冲洗 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。花青素虽然对人体有益，几颗葡萄的颜色差别 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。糖度很高 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，绿色稍低 。就最好别吃了。这些昆虫本身对人体无害，还有人觉得是果子坏了
。至于网上流行的用盐
、有人说是虫卵，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，都和昆虫的活动有关 。