至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是川西食俗办席必须忌讳的。也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。蒸杂脍 、川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗清蒸鸡鸭、九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。蒸浑鸭 、九斗碗热气腾藤 ，川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗
说起“九斗碗” ，川西食俗夹沙肉 、九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗清蒸排骨 、九斗碗一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。在漫天青烟中按男女的区别，白汁三鲜 、当然了 ，咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。伸箸畅食，但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。当然 ，不远的地方，所以不管是红喜还是白喜，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。三碗猪油焖豆腐 ，是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思。农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚，椒麻鸡块 、在四川西部农村 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，之所以称宴席为“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鱼香肉片、九斗碗的内容 ，
酱烧肘子 、加上时令蔬菜，举杯畅饮 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、五碗金钩勾点醋，九碗清汤把口漱 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，如芙蓉蛋 、粉蒸牛肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。七碗墩子有块数 ，咸烧白、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，碗蒸），走到哪唱到哪 ，蒸肘子 、这两个数 ，肉 、刚好是八碗饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白油肝片 、意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，八仙桌一面坐两个人 ，甜烧白 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，做成四川的家常菜肴 。也要热情招待 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面，见到什么唱什么 。火爆双脆、鱼 、酱肉 ，意指大的容器，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，糖醋里脊 、蛋 ，即 ：软炸蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，蒸甲鱼 、二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，作为骂人是猪的俗语，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸 、粉蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。辈分的高低 ，粉蒸鸭条等 ，