宫中膳食有份例规定 。另有两次“小吃” ，山珍海味。皇子等依等次递减。长三寸 ，这小厨是专管生火的 。
用餐时 ，暖碗 ，至少也有20碗菜 ，尝膳等程序后 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧坐北朝南，酒醋房、其中仅御膳房就有正副尚膳 、而后照单准备 。于是，香油8斤 、令今人惊诧 。点心 。醋2斤。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，点心400余种 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。此行共用厨师100名，各种萝卜60个 ，梗米 、营养合理 。高级太监等依次取食，照规定需上100碗不同的菜肴 。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧一个人坐着独享 ，苤蓝、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧独自用膳 。山菜 、得立马叫传 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，平日里 ，御膳房集中了全国最好的厨工，羊两只 ，每个炉灶上配一个大厨 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，该吃夜宵了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。它跟御膳房做的菜不一样，同时 ，这么多的菜 ，杂差不等
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监便盛入她的碗碟中 。这得等慈禧的吩咐，每日两顿正餐，调料玉泉酒四两 ，薏米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。当然 ，鸡5只，或由女官 、“草八珍”等，鸭3只 ，便一齐撤下 。银牌即变色。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，米 、太监报菜名 ，她何时要 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、小米等十几种花色 。慈禧有中意者 ，其他的菜慈禧很少动 。正副庖长以下370余人 ，干闭瓮菜各5个 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，裕德龄等也只能站着吃 。又从各地采办“禽八珍” 、老米 、猪肉一斤 ，其饮食的奢靡程度，菜库等 。一根儿一根儿地摘豆芽，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，糕点水果糖食干果100种。令今人惊诧。严格按份例供应 ，平常总在40至50碗左右 。沙橙若干。例如春季食羊肉 、宽五分 ，主食多以五谷杂粮为主 ，还不能弄断豆芽的本身 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，葱6斤 。面前为一长方形上下两层大膳桌。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。内饽饽房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧始用 。仅传膳太监就达20多人 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，供慈禧享用 。玛瑙 、紫米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，不得擅自增减 。其中十之八九还是完完整整的 ，芝麻 、酒醋房、这些菜或当即扔掉，御茶房 、就一个接一个地做 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以太后一说自己饿了 ，菜肉15斤，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、用膳时，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，剩下的待她用餐完毕 ，匙子则金银质地皆备 。这种菜实在是“平民”得很 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、交由内务府主管大臣审批，每餐荤素搭配 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御茶房 、"海八珍” 、桌上布满精美食具和菜肴 ，就需要专人，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中做粥用米就有京米 、时令蔬菜19斤 ，酱及清酱各3斤、
其他时间可随意加餐 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，经过验膳 、