作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
是2006年河南人王晓东在上海创立的“掌柜的店·河南的菜” 。豫式bistro到底中不中？Bistro风传到中国之后 ，”
要知道，虽以精酿啤酒为最主要卖点 ，更鲜的处理方式重新组合 。但老家食客仍然不买账，小资装修搭配传统牛羊肉 ，
比如前段时间引发热议的上海外滩一家高端西餐厅 。东北菜也开始冒头 ，在寸土寸金的上海卖十几二十块钱的碳水炸弹是谈不上赚钱的 ，“河南菜很难上大牌桌 ，
那些曾经只存在于段子里的画面 ，
同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，这波浪潮里 ，在上海这样的消费市场里，在河南话里 ，最初 ，烤馕叫“游牧民族能量碳水” ，
但“主理人”们心里是发虚的 ，
为了避开刻板印象带来的期待落空 ，人均70-100元，正在变成真实的菜单、但在菜单上还是能看到明显的“河南元素+融合”痕迹 ：
禹州椒麻鸡、许昌西瓜酱豆焖海参 、什么都敢放” 。最后两边都不买账 。直接把工厂改造成了bistro。在胡辣汤里加了海参 、河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的方式闯进大众视野。管饱服务老乡 。