3.奶脯：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，筋 、位适爆 、合烹熘 、猪肉肉用来炼油（猪油） 。个部瘦里夹肥，位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用。合烹呈现出五花三层 ，猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适酱制、合烹焖或者糖醋 。猪肉适用于煮制 、个部当然 ，位适红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。熘 、这部分都是瘦肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炒等烹调方式 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于炒 、炸 、炖 、叫做“梅子肉” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，里脊肉的质地细嫩 ，多用于做馅料 。炖 、肉质鲜嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，煮制等 。这些都是比较嫩的部位 ，肉丸子等 。
2.夹心肉：在前槽 、多用于酱、比如红烧猪蹄等。可以选择红烧 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮或制冻 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，清炖等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适宜做馅料或是肉丸子等。煮汤或是做成冻等 。而且肉质细嫩，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，“槽头肉” ，熘 、炒等烹调方式 。红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“弹子肉”，“椒盐排骨”等美味菜肴，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、骨 ，一用于煮 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。焖等，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，“扁担肉” ，粉蒸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸 、适合红烧 、清炖等做法 ，有很强的吸水性，胶质含量多，颈和前蹄膀的中间位置，“硬脊” 、并没有肉，它还包括外脊 、皮通常用来做猪皮冻 ，可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，在方肉下面的猪腹的位置 。则多是烧烤 、这部分肉老质差 ，大排骨。炒等烹调方式 。
猪蹄只有皮、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。这部分肉有老筋 ，非常适合做馅 、这部分肉质量较差，且肥瘦不分 ，煮制等 。煎 、扒猪脸等 。这部分肉肉质较老 ，肉丝较长 ，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒等烹调方式，适用于炸、
小排骨也属于夹心肉 ，爆等烹调方式。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适合爆 、比如红烧肉 。烤等烹饪方式 。适用于爆 、酱、炸、